石家庄最好的厨师学校教您专业中式烹饪创业就业不用愁

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公司名称： 石家庄饮食集团技工学校

联系人：水老师

联系电话：0311860**** 查看完整号码

教师身份：中籍教师

课程大类：其他培训

教学规模：中班(10-19人)

课程内容：中式烹饪

课程阶段： 其他

教学详细地址：河北省石家庄市长安区和平东路256号

课程单价： 面议或不适用

课程总价： 面议或不适用

开课期间：常年

开课时间：常年

可招总人数：

课程、任课教师介绍：

三个月中式烹饪中级班（一）
基本功
勺工：基本姿势：端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、装盘5种。
刀功：基本姿势：刀法的五大种类（站姿、握刀姿势、指法、运刀方法，刀的放置）、
　　　　　原料成形（基本形状10类，花刀20种）
烹调常识：1、火的运用
2、常用味汁的调制
　　　　　　3、油量、油温、挂糊上浆、勾芡及各种常用烹调方法
理论知识：原料知识、原料加工、烹调技术、营养卫生、成本核算。
热菜制作
1、蔬菜类：醋溜土豆丝、拨丝土豆、茄汁土豆饼、佛手扒西葫、蓑衣黄瓜、烧茄子、炸茄盒、炸什锦、白灼青瓜、泰酱瓜条、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、松仁玉米、上汤白菜、肉丝炒拉皮
2、禽肉类：糖醋里脊、京酱肉丝、鱼香肉丝、葱爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西红柿炖牛肉、红烧肉、滑溜鸡片、宫保鸡丁、面包鸡脯、小煎鸡、粟米鸡粒、红烧鸡块、汆丸子、玉米炖排骨、油泼鸡腿、香酥鸡腿
3、鱼类：剁椒鱼头、干烧鱼尾、酱汁瓦块鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、鱼骨豆腐汤、爆鱿鱼卷、小黄鱼烧豆腐
4、虾类：软炸虾仁、清炒虾仁、油焖虾、椒盐虾
5、汤类：鱼丁蛋花汤、椒油莼菜汤、炝锅疙瘩汤
6、主食：面食制作四种，西点2—3种
　三、凉菜制作
爽口青瓜（炝瓜条）、杏仁萝卜丝、酸辣蕨根粉、炝莲菜、香干芹菜、酸菜腰丝、三椒腰片、怪味鸡丝、辣子鸡条、蒜泥白肉、金针豆角丝、卤水豆腐、四川泡菜、红酒雪梨、老醋花生、五香鱼、脆香土豆、凉拌苦瓜、生拌茼蒿、酱猪手、富贵马蹄
四、热销菜
　　椒盐肥肠、旺旺四季果、松鼠鱼、菊花鱼、泰式焗淡水虾、香辣核桃翅、鱼头泡饼、拔丝水果、香菠咕咾肉、金丝小香鸡、吉列鸡卷、干锅香辣虾、锦绣土豆松、水煮鱼、大盘鸡、西红柿炖鲅鱼、串香牛柳、木耳焖鲜鱿、烧汁煎瓤茄、落地飘香虾、香煎银雪鱼、豆沙茄排、油爆虾腰、香辣鸡脆骨、金枕南瓜、风味酱八爪、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、葱姜焗蟹、银杏虾仁、蒜茸开片虾  

联系我时，请说是在“千师慧”教育科技行业平台看到的，谢谢！

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