育英培训 卤菜的配方

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公司名称： 河北育英培训中心

联系人：苗会敏老师

联系电话：1871291**** 查看完整号码

教师身份：中籍教师

课程大类：其他培训

教学规模：中班(10-19人)

课程内容：卤菜制作

课程阶段： 其他

教学详细地址：河北省石家庄市裕华区中山路与谈固东街交叉口

课程单价： 面议或不适用

课程总价： 面议或不适用

开课期间：常年

开课时间：电话咨询

可招总人数：

课程、任课教师介绍：

卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握,所以自产生便得到很多朋友的热情追捧。无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪发存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类,家禽野味,水产,蔬菜,豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程。    

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